Produzione selezionata
OLIO
Olio extra Vergine di Oliva
L’oliveto comprende chiuse ricche di scheletro, ventilate ed assolate, che ospitano le varietà Moraiolo, Frantoio e Leccino per complessive 3000 piante allevate a vaso di cui numerosi esemplari sono ultracentenari. Raccogliamo, per brucatura a mano, a partire dalla seconda decade di ottobre. Poniamo le olive in apposite casse che le mantengono ben areate frangiamo le drupe entro 24 ore dalla raccolta. Le nostre oli-ve vengono molite rigorosamente a freddo con sistema di estrazione a due fasi.Le selezioni di olio extravergine proposte, tutte denominate Olio di Montefalco, sono il Fruttato e il Moraiolo.
