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Produzione selezionata

OLIO

Olio extra Vergine di Oliva

L’oliveto comprende chiuse ricche di scheletro, ventilate ed assolate, che ospitano le varietà Moraiolo, Frantoio e Leccino per complessive 3000 piante allevate a vaso di cui numerosi esemplari sono ultracentenari. Raccogliamo, per brucatura a mano, a partire dalla seconda decade di ottobre. Poniamo le olive in apposite casse che le mantengono ben areate frangiamo le drupe entro 24 ore dalla raccolta. Le nostre oli-ve vengono molite rigorosamente a freddo con sistema di estrazione a due fasi.
Le selezioni di olio extravergine proposte, tutte denominate Olio di Montefalco, sono il Fruttato e il Moraiolo.

Il fruttato
Olio extra vergine multicultivar Fruttato 80% Moraiolo, 15% Frantoio e 5% Leccino

Il moraiolo
Olio extra vergine di oliva monocultivar 100% selezione Moraiolo